中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室：元气森林成无糖气泡水最受欢迎品牌 无糖饮料市场5年内将翻番

中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室：元气森林成无糖气泡水最受欢迎品牌 无糖饮料市场5年内将翻番 字体： 小 中 大 分享到： 中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室：元气森林成无糖气泡水最受欢迎品牌 无糖饮料市场5年内将翻番 2021-11-17 16:35:13 来源：新华网

近日，中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室发布了《2021年中国无糖饮料市场趋势洞察报告》(以下简称《报告》)。报告显示，随着公众健康意识的增强，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计未来5年将实现翻番，2025年增至227.4亿元。其中，在无糖泡泡水领域，袁琪森林成为最受年轻消费者欢迎的品牌。

市场的快速增长也对无糖饮料品牌提出了更高的要求。中科院的报告认为，“0防腐剂”将成为未来无糖饮料品牌的竞争焦点。在测评的19款主流饮料中，袁琪森林、农夫山泉等少数国产品牌已率先升级，泡泡水等产品中不再添加苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂。

在代糖方面，中科院的报告指出，天然甜味剂的市场份额在逐年增加，从2010年的8.16%增长到2020年的29.41%。赤藓糖醇因其安全性和不参与机体代谢而成为天然代糖的首选。相比之下，出于安全考虑，人工甜味剂如阿斯巴甜正被天然甜味剂取代。

居民糖分摄入过多是世界各国面临的共同健康挑战，含糖饮料是居民糖分摄入的主要来源之一。中科院的报告表明，如何在饮料行业实现更深层次的“减糖控糖”，将是控制普通人糖摄入量的关键环节。

国内无糖饮料市场预计五年翻一番。

随着现代社会物质社会的进步和公众健康意识的增强，人们越来越重视糖的影响。大量科学研究结果表明，长期摄入糖分会对健康造成诸多不利影响。

此前无糖饮料的消费群体主要由肥胖、健身等特定需求人群构成。然而，随着公众健康意识的增强，越来越多的人意识到糖对身体的负面影响，许多普通消费者成为无糖饮料的粉丝。因此，近年来无糖饮料的市场规模呈现快速增长的趋势。

中科院的报告指出，随着2030健康中国计划的推进和消费者健康意识的提高，我国无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头。2020年市场规模将达到117.8亿元，是2014年的7倍。2025年市场规模将增至227.4亿元，5年内规模翻番。2027年，市场将继续攀升至276亿元。

其中，无糖碳酸饮料(包括气泡水)是无糖饮料市场的重要组成部分。自2018年袁琪森林推出无糖泡泡水并迅速爆款以来，无糖泡泡水的各类国产品牌和产品如雨后春笋般涌现。2020年，无糖碳酸饮料市场规模将达到66.9亿元，占据无糖饮料市场的半壁江山。

中科院的报告对消费者对无糖泡泡水的选择偏好做了大量深入的研究。据调查，率先抢占无糖泡泡水市场的袁琪森林保持了强大的品牌优势。在所有无糖泡泡水品牌中，82.1%的消费者倾向于选择袁琪森林，是其他品牌总和的4倍。在选择偏好上，71%的用户更在意口感，21%的用户在意健康配方。有趣的是，只有3.9%的用户关心明星代言，这似乎低于之前的行业预期。

此外，近年来，郭超品牌的迅速崛起已经成为快速消费品市场的热门话题。以80后、90后消费者为主的国内主流消费群体，已经不再迷信洋品牌。而是认可一些有创新特色的国产品牌，更注重产品本身的品质或者性价比。相关网络调查数据显示，只购买国货和进口品牌的消费者数量大致相当，进口品牌“自带光环”的时代已经过去。

中科院的报告引用相关数据显示，国内饮料市场的各大品牌在最近十年表现迥异。其中，袁琪森林的复合增长率最高，为33.4%，但2020年其在整体饮料市场的份额仅为0.4%。农夫山泉复合增长率为14%，占整体市场的3.3%。可口可乐和百事可乐的复合增长率分别为7%和2%，分别占整体市场的4.5%和1.8%。

赤藓糖醇成为天然糖替代品的首选。

中科院的报告指出，居民糖分摄入过多的主要原因是甜食和甜饮料能提供良好的食物口感，使得追糖成为一种消费本能。近年来，一些人工合成和天然提取的物质，可以提供接近糖的甜味，正在成为“糖的替代品”，而没有糖的危害。

其中，合成甜味剂是市场上出现最早、使用最多的甜味剂，属于相对价格成本较低的高倍甜味剂。常见的合成甜味剂包括甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜等。

值得注意的是，甜蜜素在美国、日本、加拿大、英国等发达国家已被全面禁用。，并且在中国有使用限制。符合使用限制的仍可用于食品和饮料中。阿斯巴甜的安全性也较低，有明确的使用限量，要求标注“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”字样。

在过去的几年里，合成甜味剂如阿斯巴甜的安全性在世界范围内引起了许多质疑，来自植物的天然甜味剂成为更多“无糖”产品的最佳选择。常见的天然甜味剂有赤藓糖醇、甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。赤藓糖醇是10多种甜味剂中安全性最高的。

根据Mintel数据库的数据，在2010-2020这十年间，天然甜味剂的占比逐年上升，从2010年的8.16%上升到2020年的29.41%。人工甜味剂的比例明显在逐年下降。新型甜味剂，如天然甜味剂、糖醇等，由于更符合健康、安全、自然、控糖等新生活态度的需求，在代糖市场呈现出积极快速的发展趋势。近年来，赤藓糖醇呈现出取代阿斯巴甜等人工甜味剂的明显趋势。

中科院的报告指出，赤藓糖醇之所以能被公认为“零热量”的天然甜味剂，主要是因为赤藓糖醇进入人体后不参与糖代谢，而大多被排除体外，不会引起血糖的变化，也不会产生热量。赤藓糖醇因其天然的安全性和零热量，成为实现“零糖”目标的保健食品的首选。

目前市场上的无糖饮料在代糖的选择上表现出很大的差异。中科院调查的19款无糖饮料中，只有两款饮料只添加了天然甜味剂，分别是袁琪森林的烧茶和雀巢的泡泡水。其中烧茶只添加赤藓糖醇，优活泡水添加赤藓糖醇和甜菊糖甙。

袁琪、喜茶、农夫山泉泡泡水等七款饮品，添加了天然甜味剂和少量三氯蔗糖。三氯蔗糖是一种以蔗糖为原料生产的高倍甜味剂，是一种安全性很高的甜味剂。少量的三氯蔗糖可以与天然甜味剂结合使用，以获得更好的饮料口味，满足无糖健康的需求。

此外，娃哈哈愤怒、可口可乐0度可乐、百事可乐无糖可乐等6种饮料含有阿斯巴甜、安赛蜜等人工甜味剂。根据泡泡水、崂山苏打泡泡水、熟苏打泡泡，三款饮料都含有甜蜜素。

根据沙利文研究的数据，近年来中国赤藓糖醇的消费量呈现出明显的增长趋势。赤藓糖醇消费增速2018年达到89.7%，2019年达到100%。随着“健康中国2030”计划的稳步推进，以及全球控糖减糖意识的逐步普及和渗透，未来赤藓糖醇的消费量仍将大幅提升空。

“0防腐剂”将成为无糖饮料的竞争点。

无糖饮料作为一个快速发展的新兴品类，在成分、口味、卖点上都呈现出同质化竞争趋势。

中科院调查了目前市场上销量较好的14个品牌的无糖泡泡水，发现继袁琪森林之后，清泉初山、农夫山泉等9个品牌都推出了白桃味；成熟水果等9个品牌均采用了袁琪森林“0糖、0脂肪、0热量”的宣传语句。

中科院的报告指出，不添加防腐剂已经成为企业和公众关心的话题。防腐剂因为满足了消费者对“健康”的关注，将成为未来各大饮料品牌的主要竞争点。目前饮料常用的防腐剂有苯甲酸钠和山梨酸钾。相比之下，山梨酸钾比苯甲酸钠更安全。

此外，中科院的报告对市场上常见的19种无糖饮料的成分表做了统计。发现目前只有袁琪森林、农夫山泉、加多宝等6款饮料未使用防腐剂，11款产品添加了1种防腐剂，2款产品添加了2种防腐剂。

中科院的报告认为，虽然添加防腐剂在一定程度上符合国家标准，但少数国产品牌通过自我创新，确立了“0防腐剂”的更高追求，并在产业链和科技创新上积极探索和尝试。

此外，中科院的报告还显示，近八成消费者选择消费无糖饮料是因为“更健康”，而不是有明确的控糖需求。随着无糖饮料产品的增多，消费者的选择标准变得更加严格，很多细心的消费者养成了关注产品配料表和营养表的习惯。在这种趋势下，减少或取消防腐剂的使用将成为未来无糖饮料市场竞争的关键点。

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