煮粥水和米的比例,小米煲什么最养胃

小米粥最养胃是吗？

小米粥养胃是不假，但是我们要理性来看待，看针对于什么人来说。小米，是我国北方最为常食的谷类，而且也被人们视为非常有营养的谷类食物之一，每当人们大病初愈、或是生完孩子，都会以小米粥来饮用。小米富含蛋白质、碳水化合物、以及维生素B1、钙、磷、钾、铁、硒等。且含有色氨酸，有助于睡眠，小米粥易于消化吸收，所以非常利于胃肠功能蠕动缓慢、身体瘦弱、脾胃虚弱的老人、病人、产妇食用。

从胃肠功能来说：小米粥的养胃功能主要体现在针对胃肠功能虚弱的人，但对于胃肠功能正常或是比较强的人来说，就不能看作是单纯的养胃了，这是因为，对于胃肠消化功能强的人，如果经常和小米粥，没有食物的研磨可扩张，就会减弱胃的紧张性收缩，渐渐使胃腔内的压力减小，削弱胃动力，使胃肠蠕动功能减弱。从营养价值来说：所以，小米粥养胃是有针对性的。

另外，如果主食完全以小为主，是很容易缺乏其他营养素的，这是因为小米中蛋白质氨基酸含量中赖氨酸含量过低，而亮氨酸又过高，蛋白质的营养价值是有不足的，所以食用小米时要注意搭配，可以与豆浆牛奶搭配，特别是小米粥作为早餐时，一定要合理搭配，切不可单纯的只喝小米粥，要不你会越喝越缺营养。【营养师提醒】不能因为小米有养胃功能，就只局限于喝小米粥，要食物多样化，合理搭配，才能发挥其优势，才不至于营养缺乏。

小米煲鸡有什么药用，怎么做法？

小米煲鸡对坐月子的女性来说是一味比较补的美食，小米养胃对于胃病的人来说，常喝小米粥，肚子不难受，而且小米富含维生素b1b2等再加入红枣，营养更好可以起到缓解感冒，提高免疫力的作用，而炖老母鸡呢以前都是感冒了炖个老母鸡汤喝，坐月子炖个老母鸡汤喝。而老母鸡也是补充虚寒能量的佳品，炖老母鸡补肾，对子宫内膜的修复和卵巢功能的恢复有很好的促进作用老母鸡含丰富的雌激素，有利于流产后雌激素的补充，促进子宫内膜的生长。

小米粥的精华是“米油”？米油有哪些好处，如何熬制？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第203条原创回答，今天我们就来说说小米粥的“米油”。阿骞是山西人，山西盛产各类的杂粮，小米粥是山西人餐桌上不可或缺的食物。有的地方叫做“米汤”，有的地方叫做“稀饭”，只有官方一点的称呼才叫小米粥。说起小米粥，山西人早上喝，中午喝，晚上也喝，由于本地盛产小米，而且小米粥又比较清热降火，所以，山西人的小米粥不光是餐桌上的食物，更可以代替饮料。

特别是夏天，早上熬一锅小米粥，渴了就盛一点小米粥来喝，加上一点绿豆同煮，更是甘甜。山西人是最喜欢喝小米粥的，没有之一。 经常喝小米粥的人都知道，小米粥放凉之后，上面会飘着一层胶质一样的东西。小时候不喜欢吃，母亲就会说“营养都在这里，快吃吧~！”母亲讲过一个故事：以前有一户人家，儿子出门打工，留下婆媳两人相依为命，在粮食缺乏的日子里，儿媳煮小米粥总是把干的给婆婆吃，自己就喝一点稀的米汤。

没成想，婆婆长得很瘦，儿媳反而很胖。儿子回到家以为儿媳虐待老母，母亲解释过后，才明白儿媳是非常孝顺的。通过这个故事，阿骞明白了小米粥的营养在汤里，而汤上漂浮着的那层东西，更是精华。 小米粥上面飘着的那层物质，就是“米油”了，米油的营养价值到底在哪里呢？小米粥的米油，一直被人们称作为“代参汤”，山西老家的产妇一般都是喝小米粥来补身子的，小米粥米油具有滋阴补血、调养脾胃、安神助眠的功效。

小米粥油含有丰富的能量维生素B，可以促进肠胃蠕动，增进食欲。那么，小米粥要怎么煮才能出熬出米油呢？阿骞给你支几招：一、小米应当选择当年新米，上一年的陈米次之，两三年的陈米就不怎么好出米油了。小米要选择色泽金黄的，山西本地产的“沁州黄”“旱地小米”“东方亮”“鲁村小米”等都是不错的种类，特别是“沁州黄”，属于顶级小米了吧，就是价格小贵。

二、小米不可多洗，一次洗去上面的浮尘就好了，多洗几次会使营养搓洗流失。三、开水下锅，更好的激发出小米中的营养物质。四、煮小米粥千万不能小火，要全程大火，老家有句俗语“紧火火的稀饭，慢火火的粥”，稀饭指的是小米粥，粥指的是大米粥。小米粥的粥油要想厚一点，米和水的比例控制在1：10左右，薄一点的话，1:14或者1:15，我个人喜欢喝稀一点的，解渴，毕竟不像大米粥那样是为了吃饱而吃的。

小米粥的米油，揭掉一层，再等一会还会有一层，给婴儿增加辅食的时候，吃一点小米粥米油还是不错的。阿骞的儿子五个多月，现在我已经把小米粥最精华的部分让给他了~！关于小米粥米油就讲到这里了，怎么样煮小米粥会出米油，你学会了吗？觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许。